Heidelbeertorte für meinen kleinen – großen Bruder

Heidelbeertorte 2
Jetzt bin ich wieder da. Und ich komme mit einer Heidelbeertorte im Schlepptau.
Am Donnerstag ging es nach der Arbeit zu meinen Eltern und meinem kleinen – großen Bruder nach Ludwigsburg, wo sie zurzeit wohnen. Dieser kleine – große Bruder hat nämlich 17. Geburtstag und da haben wir Geschwister uns versammelt. Mein anderer noch größerer, aber auch kleineren, Bruder kam auch mit Freundin.
So war also die Wohnung sehr voll. Mr. Bee war leider nicht dabei, weil er Latein gelernt hat und arbeiten musste.
Deshalb machte ich mich von Hall ganz alleine mit dem Auto nach Ludwigsburg auf den laaangen Weg. Normalerweise fährt mich ja immer Mr. Bee, aber weil der eben nicht konnte musste ich wohl oder übel alleine, was auch bis 1 km vor dem Ziel sehr gut funktioniert hat. Dann aber hatte ich mich wohl zu sehr konzentriert, wie ich am besten zum Parkplatz komme und verursachte einen kleinen Auffahrunfall. 😦
Naja, es ist hier ja ein Kochblog und da müssen wir uns nicht mit dem Autoproblem beschäftigen. Das Auto ist geputzt, mein Wahlvater hat mir geholfen! Und naja den Rest bekomme ich auch noch schön.
Nach dem Schock habe ich dann am nächsten Tag endlich die Torte backen können. Ich muss mich vorab schon mal für die Fotos entschuldigen. Ich habe die Fotos nämlich am Abend – oder eher morgen – um 1:30 Uhr gemacht und da war das Licht nicht mehr das Beste. Und am Morgen wurde er schon verputzt.
Die Familie war auf jeden Fall sehr begeistert und geschmeckt hat die Torte auch.
Jetzt kommt hier gleich mal das Rezept. Vorsicht: Die Torte braucht mindestens 4 Stunden Zeit.

Heidelbeertorte

Rezept für eine Heidelbeertorte

Zutaten für eine Tortenform von 18 – 20 cm Durchmesser

Für die Heidelbeerböden
• 400 g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 400 g Heidelbeeren (keine TK)
• 200 ml Saure Sahne
• 2 TL Vanillezucker
• 2 TL geriebene Zitronenschale
• 250 g weiche Butter
• 300 g Zucker
• 5 Eier

Für die Sahne-Mascarpone-Creme
• 400 g Sahne
• 3 EL Zucker
• 250 g Mascarpone
• 1 Vanilleschote
• 3 EL Zitronensaft
• 250 g Heidelbeeren

Dunkle Schokoladenganache
• 50 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
• 50 ml Sahne

Zubereitung

1 Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
2 Mehl und Backpulver mischen
3 Heidelbeeren und 1 EL von der Mehl/Backpulvermischung mischen.
4 Saure Sahne, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren.
5 Die Butter und den Zucker schaumig schlagen.
6 Langsam die Eier unterrühren.
7 Abwechseln die Sahnemischung und die Mehlmischung dazugeben.
8 Zum Schluss noch die Heidelbeeren unterheben.
9 Nun 1/4 des Teiges ca. 18 – 20 Minuten backen. Das nun noch 3 Mal wiederholen. Die Böden dann schön abkühlen lassen.

10 Für die Mascarpone Creme die Sahne mit 2 EL Zucker steif schlagen.
11 Die Mascarpone, das Vanillemark und den Zitronensaft mit einem EL Zucker glatt rühren.
12 Jetzt noch die Sahne unterheben.

13 Für die Ganache die Schokolade klein hacken.
14 Die Sahne bis zum Siedepunkt erhitzen und über die Schokolade gießen und ein paar Minuten ruhen lassen.
15 Dann zu einer Creme verrühren und ein paar Minuten bei Zimmertemperatur etwas fest werden lassen.

Heidelbeertorte 3
Zusammensetzen der Torte

Schokoladenganache in Kreis und Heidenbeeren
Mascarponecreme
4. Boden
Mascarponecreme
Schokoladenganache
3. Boden
Mascarponecreme
Schokoladenganache
2. Boden
Mascarponecreme
Schokoladenganache
1. Boden

–> Jetzt muss die Torte noch mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht.

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Himbeertorte für Mr. Bee

Himbeergeburtstagstorte für Mr. BeeJedes Jahr aufs neue will ich für Mr. Bee einen Kuchen backen, nur sind wir nie daheim. Mr. Bee liebt es – im Gegenteil zu mir – seine Geburtstage in großer geselliger und manchmal feucht fröhlicher Runde zu feiern. Dies geschieht immer bei Mr. Bee´s altem Zuhause.
Jedes Jahr überlege ich also Kuchen: Ja, nein!? Bisher war die Antwort meist nein. Warum? Mr. Bee mag keinen trockenen Kuchen. Und irgendwie sagt er sich dann lieber keinen, als die Gefahr einen trockenen Kuchen da stehen zu haben.
Bisher habe ich mich da immer abwimmeln lassen, aber dieses Jahr nicht. Meine Kuchen sind nämlich NIE trocken.
Trotzdem wollte ich es ihm beweisen und kreierte eine kleine aber zauberhafte Himbeertorte.
Das Rezept habe ich mir irgendwie zusammengeschustert. Ein bisschen hier gelesen, ein bisschen da ausprobiert und das kam heraus:Himbeergeburtstagstorte für Mr. Bee von oben

Rezept für eine Himbeertorte nach Mrs. Bienchen, die aber nur klein aussieht aber sehr satt macht

Zutaten für D = 16 cm

Für die Schokotarte –  Böden
• 200 g Zartbitterschokolade
• 5 Eier
• Salz
• 120 g Butter
• 200 g Puderzucker
• 150 g Haselnüsse
• 2 EL Mehl
• 1 EL Zucker

Für die Himbeersahne
• 250 ml Sahne
• 2-3 EL Zucker
• 3 Blatt Gelatine
• ca. 200g Himbeeren

Zum Verzieren
• Sahne
• Sahne Steif
• Mikadostäbchen (mind. 2 Packungen besser 3)
• 250g Himbeeren

Zubereitung

1 Den Ofen auf 190°C vorheizen und die kleine Form einfetten oder direkt mit dem Tortenring. Hierzu ein gutes Video, wie man verhindert, dass der Teig ausläuft:
https://www.youtube.com/watch?v=c6MTJjzrxZg
2 Die Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen.
3 Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen.
4 Butter, Puderzucker und Eigelb schaumig schlagen.
5 Haselnüsse, Mehl, Zucker und Schokolade dazu und verrühren.
6 Eiweiß auf zweimal unterrühren, damit der Teig schön fluffig wird.
7 Teig in Form (nur bis Boden leicht bedeckt ist) und 15 Min backen und 10 Min abkühlen lassen.
8 Wiederholen bis Teige fertig ist. Werden ungefähr 4-5 Schichten.
9 Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen.
10 Sahne und Zucker verrühren.
11 Gelatine im Topf auflösen und in einen kleinen Teil der Sahne auflösen, dann alles untermischen
12 Aufschlagen und die Himbeeren dazu.
13 Dann schichten.
14 Mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – festwerden lassen.
15 Sahne schlagen und mit Mikadostäbchen und Himbeeren verzieren.