Schweineragout vom Turopolje Schwein mit Rosmarinrisotto

Ragout mit Rosmarinrisotto 1Diesmal habe ich mal ein Rezept aus dem Buch „Fleisch“ aus der Brigitte Edition ausprobiert. Das Rezept heißt „Ragout mit Rosmarinrisotto“.
Jetzt zu meinen Erfahrungen: Aaaalso das Risotto war nichts! Es hat gar nicht nach Rosmarin geschmeckt, obwohl ich schon das doppelte an Rosmarin genommen habe. Dann habe ich den Fehler gemacht einen Gemüsefond zu kaufen, der etwas billiger war. Der Fond war vom Geschmack her gar nicht gut, deshalb hat das ganze Risotto auch nicht so toll geschmeckt. Das lag aber nicht nur am Fond sondern auch am fehlenden Rosmarin Geschmack und dem laschen Gewürzen. Da mich das Risotto gar nicht überzeugt hat werde ich das Rezept vom Rosmarinrisotto hier auch nicht aufschreiben. Die Idee des Rosmarinrisotto finde ich ganz toll und werde es auf jeden Fall nochmal anders probieren. Das wird dann hoffentlich den Weg hier her finden – aber nur, wenn es schmeckt.
Das Ragout war aber sehr gut. Es kommt mit wenigen Gewürzen aus, hat aber trotzdem einen ganz tollen Geschmack. Das Fleisch und das Suppengrün wird eine halbe Stunde unter anderem mit Zimt gekocht. Dadurch verteilt es im ganzen Raum einen unheimlich tollen Geruch und schmecken tut es auch unheimlich gut. Als Fleisch habe ich einen Schweinenacken ohne Knochen vom Turopolje Schwein genommen. Das Turopolje Schwein hat einen ganz intensiven Geschmack – das muss man mögen. Ich finde aber, dass sich der Geschmack vom Fleisch ganz toll mit der Sauce verbindet und sich dadurch auch eine tolle Sauce bildet!
Mr. Bee (zurzeit mehr daheim als bei der Arbeit) hat sich auch über den Essenservice gefreut. Er fand das Risotto nicht so schlecht, wie ich, aber er ist auch nicht so kritisch wie ich, wenn es ums Essen geht 😀
So jetzt muss ich aber aufhören so viel zu schreiben. Mr. Bee wartet auf einen Urlaubstext über unseren Thailandurlaub, den muss ich heute auch noch schreiben sonst – gibt’s Ärger 😛
Jetzt schreibe ich hier aber mal das Rezept für das fantastische Ragout auf.

Ragout mit Rosmarinrisotto 2

Rezept für Schweineragout vom Turopolje Schwein

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Schweinenacken ohne Knochen (vom Turopolje Schwein)
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Knoblauchzehe
• 1 – 2 EL Olivenöl
• 200 ml trockener Rotwein
• Zimtstange
• Salz Pfeffer

Zubereitung

1 Für das Ragout das Fleisch abspülen, trocken tupfen und sehr kleine Würfel schneiden.
2 Das Suppengrün putzen, abspülen und ebenfalls fein würfeln. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
3 Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Dann das Fleisch herausnehmen das Suppengrün im Bratensaft und eventuell etwas Öl andünsten – den Knoblauch ebenfalls dazu geben.
5 Das Fleisch wieder dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Die Zimtstange dazugeben und 3 Minuten einkochen lassen.
6 Jetzt nur noch 400 ml Wasser dazu geben und das Ragout offen bei mittlerer Hitze mindesten 30 Minuten köcheln lassen.

 

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