Resteverwertung mit Niveau und viel Liebe

Tortellini mit roter Chili Pesto Füllung 1
Hallo ihr Feinschmecker da draußen. Wie ihr sehen könnt bin ich immer noch im Tortellini Wahn, aber diesmal ist es einfach nur eine tolle Art seine Reste zu verwerten und dabei noch etwas anzugeben 😛
Mr. Bee, viele liebe Freunde von uns und ich natürlich auch fahren Ende der Woche ein paar Tage nach Cavallino.
Dort gibt es vor allem Nudeln, Grillen, Pizza und ein bisschen Alkohol *hust*
Ich freu mich schon riesig auf den kleinen Kurzurlaub. Ist schon etwas her, dass ich mit so vielen Leuten im Urlaub war.
Wir fahren wieder auf den Campingplatz, der für Mr. Bee und mich eine besondere Bedeutung hat. Dort haben wir vor 4 Jahren unseren ersten Urlaub verbracht.
Damals hat er noch in Österreich und ich in Deutschland gewohnt und die Beziehung war noch nicht so, wie sie heute ist. Der Urlaub war einfach fantastisch!
Im Gedächtnis sind mir noch viele nette Leute geblieben, die wir dort kennen gelernt haben, der Nachtbäcker, ein Müllkübel – der fliegen lernte, ein armer Hahn, ein etwas zu schneller italienischer Autofahrer, „Am Sack vom Udo“ und natürlich mein erster Heiratsantrag von Mr. Bee.
Ich denke, dass man das alles schwer toppen kann, aber man weiß ja nie!
Eigentlich wollte ich aber nicht vom Urlaub reden, sondern einfach nur sagen, dass wir weg fahren und ich deshalb meinen Kühlschrank und alles Verderbliche verwerten muss, damit nichts gammelt!
Weil nicht mehr so viel im Kühlschrank war, außer 9 Eiern (ganz zufällig natürlich) und ähh … das war es schon, musste ich bei der Füllung etwas improvisieren.
Ich habe ein rotes Chili – Pesto gemacht, was ich sehr kompakt gemacht habe – also wenig Olivenöl. Diese habe ich dann in ganz kleinen Mengen in die kleinen Tortellini gepackt und dann mit viel, viel Liebe und Zeit 82 kleine Tortellini geformt.
Mir hat das einen riesen Spaß gemacht. Mr. Bee war ganz überwältigt, wie lange ich in der Küche Tortellini formen kann, ohne die Lust zu verlieren. Er hat sie deshalb auch mit sehr viel Liebe verspeist.
Als kleine Sauce habe nur eine Chili – Butter gemacht und Parmesan drüber gerieben. Schon fertig 😀
Das nenne ich mal Resteverwertung! Heute habe ich übrigens für den Teig 7 Eier gebraucht, satt 5 – die restlichen zwei gibt es morgen als Frühstückseier, dann ist alles WEG! *check*

Tortellini mit roter Chili Pesto Füllung 2

Rezept für Tortellini mit rotes Chili – Pesto und Chili – Butter

Zutaten für 2 Personen

Für den Nudelteig
• 125 g Weizenmehl
• 55 g Hartweizengries, Semola rimacinata
• 5 Eigelb (bei kleinen Eigelb können es auch 7 werden)
• etwas Eiweiß
• 1 EL Olivenöl

Für die Füllung
• 10 getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt)
• 1 Knoblauch
• 1 EL Pinienkerne (geröstet)
• 1 Chili Schote
• 1 guten Hand voll geriebener Parmesan
• ein paar Basilikumblätter
• ein bisschen Olivenöl

Für die Chili Butter
• 60 g Butter
• 1 Chili Schote (leichte Schärfe)

Zubereitung

1 Als erstes den Nudelteig vorbereiten, dazu alle Zutaten und erste nur 4 Eigelb (erst nach und nach ein weiteres, bis der Teig die richtige Konsistenz hat) in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Die Eigelbanzahl variiert stark mit der Ei Größe.
Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen!
2 Während der Teig ruht das Pesto vorbereiten. Dazu die getrockneten Tomaten, Olivenöl, Knoblauch (durch die Presse gedrückt), Pinienkerne und Basilikum in einen Hexler und zu einer kompakten Masse hexeln.
3 Den Parmesan reiben und unter die Masse mischen.
4 Jetzt nur noch das Pesto auf den Nudelteig packen und Tortellini formen. Dauert bestimmt 2 Stunden, wenn man es genau macht 😛
5 Die fertigen Tortellini nur noch 2 – 3 Minuten im heißen (nicht mehr kochendem) Wasser gar ziehen lassen.
6 Die Butter mit der kleingeschnittenen Chili in einem kleinen Topf schmelzen lassen und auf die fertigen Tortellini träufeln. Wahlweise mit Parmesan bestreuen! Fertig!!

Tortellini mit roter Chili Pesto Füllung 3

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