Tortellini mit Champignon – Hähnchen – Füllung

Tortellini mit Champignon-Hähnchen-Füllung 1
Heute hatte ich endlich mal wieder Zeit in der Küche rumzuwurschtln.
Da hab ich mir gleich mal wieder ein neues Nudelteigrezept geschnappt und losgelegt!
Und erst habe ich gedacht, das wird heute nichts mehr, aber dann ist es doch noch was geworden und jetzt habe ich endlich MEINEN super Nudelteig.
Das Nudelteigrezept habe ich von einem super Food Blogger, der ganz viele verschiedene Nudelvariationen, Gnocchis und vieles mehr, hat. Wer sich darauf mal umsehen möchte kann hier klicken!
Auf dieser Seite habe ich eben einen Nudelteig gefunden, der mir wirklich zugesagt hat. Er ist so schön gelb, weil nur Eigelb verwendet wird, satt dem ganzen Ei.
Außerdem gab es zu dem Rezept auch ein Video in der man gesehen hat, wie der Teig zubereitet wurde und ich hab gesehen, dass man ihn – weil er eher hart ist – ohne viel Mehl nachher zu Tortellini verarbeiten kann. (Und das mag ich! Da entsteht weniger Dreck und Staub 😛 )
Also legte ich heute los und hielt mich genau an die Gewichtsangaben.
125 g Mehl, 55 g Gries, 3 Eigelb, etwas Eiweiß, 1 EL Olivenöl – fertig!
Es hat auch super gepasst, weil ich noch genau 3 Eier hatte, also super und los!
Naja ich hab alles versucht zu verkneten und zu verkneten und zu verkneten und zu verkneten und (hab ich es schon gesagt?) zu verkneten, aber es war mir unmöglich, dass die Masse zu einem Teig wird. Das Mehl und die Eier wurden einfach nur krümelig und wurden nicht zu einem Teig.
Naja was sollte ich tun. Ich wollte nicht mehr raus einkaufen. Aber mir blieb nichts anderes übrig, also lief ich schnell los und kaufte Eier – vorsichtshalber 10 Stück – man weiß ja nie.
Gut, also hab ich noch ein Eigelb hineingetan, aber es wurde immer noch nichts. Erst nach dem 5. Eigelb wurden die Mehlbrösel zu einem Teig.
Ich war überglücklich und ließ ihn erst mal eine halbe Stunde ruhen.
Der Teig ist sehr hart, aber dadurch, dass ich eine elektrische Nudelmaschine habe ist mir das egal.
Und ich war und bin begeistert von dem Teig. Er lässt sich problemlos bis zur kleinsten Stufe ausrollen und braucht danach auch kein Mehl mehr zum verarbeiten. Er klebt nicht und ist einfach super toll zum verarbeiten.
Mein absoluter lieblings Nudelteig! Endlich gefunden!
Die Füllung ist aus Champignons, Hähnchen, Schalotten, Thymian, Petersilie und etwas Crème Fraîche.
Schmeckt super!
Um den ganzen Geschmack nicht zu übertünchen habe ich mich heute für eine schnelle braune Butter und Parmesan entschieden.

Tortellini mit Champignon-Hähnchen-Füllung 2

Rezept für Champignon – Hähnchen – Tortellini

Zutaten für 3 – 4Personen

Für den perfekten Nudelteig
• 125 g Weizenmehl
• 55 g Hartweizengries, Semola rimacinata
• 5 Eigelb !!
• etwas Eiweiß
• 1 EL Olivenöl

Für die Füllung
• 500 g Champignons
• 1 Schuss Weißwein
• 1 kleiner Bund Petersilie
• 2 Schalotten
• 3 EL Crème Fraîche
• 60 g Hähnchenbrustfilet
• ein Paar frische Thymianblätter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1 Für den Teig alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut verkneten. Dann eine halbe Stunde ruhen lassen.
2 Für die Füllung die Schalotten fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen, dann die klein geschnittenen Pilze dazu und alles kurz anbraten.
3 Jetzt mit Weißwein ablöschen und komplett einkochen lassen.
4 Alles aus der Pfanne nehmen und mit dem Rest in einem Mixer zu einer Farce pürieren. Noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Nun nur noch den Teig ganz dünn ausrollen und mit der Masse belegen und zu Tortellini formen.
6 Die Tortellini in kochendem Wasser 2 – 3 Minuten gar kochen lassen.
7 In der Zwischenzeit die Butter leicht braun werden lassen und die Tortellini mit Butter, Parmesan und ein bisschen Schnittlauch bestreuen.

Tortellini mit Champignon-Hähnchen-Füllung 3

Mahlzeit!

Advertisements

Ein Gedanke zu “Tortellini mit Champignon – Hähnchen – Füllung

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s